De gerechten, die worden verzorgd door Spyros Mariatos kenmerken zich vooral door een Europese, klassieke basis, waarbij wordt gespeeld met bestaande traditie alsmede smaken uit alle windstreken. Al het eten dat u geserveerd krijgt komt in zijn geheel uit eigen keuken, tot de bonbons en friandises aan toe.
De kaart wisselt regelmatig van gerechten en er wordt waar het kan met de seizoenen meegekookt, zodat u gegarandeerd bent van een eerlijke en heerlijke maaltijd. Mocht u een allergie of dieetwensen hebben die vrij specifiek zijn, dan verzoeken wij u dit tijdig aan te geven zodat wij daar zoveel mogelijk rekening mee kunnen houden.
BIHP serveert een 3-gangen menu voor € 32.50 en onze menu bestaat uit vis- vlees en vegetarische gerechten hier een voorbeeld van onze gerechten:
Voorgerecht
Bloemkoolsoep (v)
met crème fraîche en dungesneden Granny Smith
Hertensaucijsjes
met een winterratatouille en tomaatvinaigrette
Salade Buffelmozarella
met auberginekaviaar, gazpacho en knapperige prosciutto
Octopus
Lauwwarme salade, geserveerd met aardappeltjes, parmezaancrème en basilicumolie
Carpaccio van rode biet (v)
met chili amandelen en een ‘coleslaw’ van griekse yoghurt en courgette
Hoofdgerecht
Lamsrump
Gemarineerd en geserveerd met een pureeduo van wortel en pastinaak, gecarameliseerde sjalotjes en gereduceerde rode wijnsaus
Griekse Orzo (v)
met spinazie, champignons, mascarpone, truffelolie en Parmezaankrullen
Kabeljauw
Op de huid gebakken, geserveerd met Du Py linzen, knolselderij en citrussaus
Wilde eendenbouten *
Geserveerd met aardappelstamp, gesauteerde appel, gepocheerde radicchio en Stiltonsaus
Champignonratatouille (v)
met gerookte kaas, geserveerd in een kadaifinestje, met thijmsaus en frisse waterkerssalade
Vis van de dag
vraag uw gastheer om details
Huisgemaakte friet en mayonaise 4.50
Dessert
Pudding
Toffee whiskey caramel met een vanille crème fraîche
Chocolade
Truffeltaart, geserveerd met popping candy en passievruchten coulis,
Mignardises
verschillende huisgemaakte zoetigheden
Scroppino,
Linzer taart
verse kersen en chocolade ganache, geserveerd met romige muntsaus
Millefeuille
van amandelfilo’s, met lavendelroom, gemarineerde vijgen en crème anglaise